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香槟是起泡酒但起泡酒不一定就是香槟两者有什么不同?

作者:admin 时间:2020-01-17 07:11

  起泡酒不一定是香槟,但香槟一定是起泡酒!香槟给人的第一印象是它从杯底不断升腾的气泡,但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟吗?事实上唯有在法国香槟产区,采用指定葡萄品种酿制,以及传统法发▽•●◆酵的起泡酒,才能△▪▲□△称为香槟。

  起泡•☆■▲酒之所以叫起泡酒,是因为酒里面有气泡,所以泡泡▼▲毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律◆■性,气泡越小且越持★▽…◇久,起泡酒的品质▲★-●就◇…=▲越好。总而言之,高品质的起泡酒喝起来非常细腻,并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。

  起泡酒是发泡性葡萄酒统称,代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起•□▼◁▼泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。

  起泡酒与香槟的葡萄品种有所差异,香槟由于严格规定品种,因此多数使用夏多内(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)。 普罗塞克(Prosecc○▲-•■□o)主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。

  传统香槟酒是采用主发酵后的干☆△◆▲■白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中●进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用•●自流汁。

  香槟的价格比较高,平价替代的起泡酒有:法国的C◆▼remant(克雷芒)、西班牙的Cava(卡瓦)、德国的Sekt(塞克特)、意大利的Asti (阿斯蒂)和Prosecco(普洛赛克)等,都有着不错的品质,并且不会心疼钱包。返回搜狐,查看更多

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