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红酒文化和礼仪ppt

作者:admin 时间:2020-01-09 10:18

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  西方文化之饮酒文化与礼仪 西方饮酒文化的起源—各国酒神 古希腊 — 狄奥尼索斯 (Dio▼▼▽●▽●nysus) 狄奥尼索斯(Dionysus) 狄奥尼索斯(Dionysus)是古代希腊人信奉的葡萄酒之神。葡萄酒的美味和醉人的力量,就来自于狄奥尼索斯。据说他还能向人们布施欢乐与慈爱——估计这是一种衍生出来的神性,因为人们能从葡萄酒中获▪…□▷▷•得欢乐的快感,而处于醺醉快感中的人,通常都能表现出比较慷慨和慈爱的一面。狄奥尼索斯既然是酒神,当然也是葡萄种植之▲=○▼◆◁•神,是佑护葡萄丰收的神,因此他也被人们看做农业之神。 狄奥尼索斯(Dionysus) 关于酒神的出身,最主要的一种传说,是说狄奥尼索斯为宙斯和凡人公主西姆莱之子。 赫拉在得知宙斯和西姆莱(Semele)的恋情後,妒火中烧,化身为公主的保姆,怂恿公主向宙斯提出要看宙斯真身的要求,以验证宙斯对她的爱情。宙斯同意後,现出了威猛的雷神原型,结果西姆莱无法承受,立刻被雷火烧死,宙斯抢救不足月的儿子狄奥尼索斯,将他缝在自己的大腿中,直到足月才将他取出,由于宙斯在这段时间内,走路的像个瘸子,因此他便得名“狄奥尼索斯”,意为瘸腿的人。 酒神节 早在公元前 7 世纪,古希腊就有了“大酒神节” 每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意,都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌,称为“酒神赞歌” 与比较庄重的“太阳神赞歌”相比,它以即兴抒情合唱诗为特点,并有芦笛伴奏,朗然起舞的酒神赞歌受到普遍的欢迎。 巴克斯(Bacchus) 巴克斯为罗马人的葡萄与葡萄酒之神,其实与狄奥尼索斯是属于同一个神祇,只是称呼不同,就像“宙斯”为希腊名,而“朱庇特”则是罗◁☆●•○△马名,巴克斯与狄奥尼索斯也是同理。 和希腊人一样,罗马人也有为巴克斯举行的酒神节,起初秘密举行,且只有妇女能参加,后来男子也被允许参加。节日期间,信徒们除了狂欢外,还会跳起狂欢的酒神节之舞。 这种成了狂欢酒宴的节日,在公元前186年被元老院禁止,全意大利不得举办酒神节,但多年来这一节日在意大利南部却未被取缔 诺亚(Noah) 古希腊人和罗马人有他们的葡萄酒神,希伯莱人则有自己的有关◇…=▲葡萄和葡萄酒的传说。 亚当与夏娃的子孙中,有一个名叫诺亚的男人,十分虔诚★-●=•▽地信奉上帝,而且十分善良。当上帝发现世上出现了□◁邪恶和贪婪后,决定要用洪水淹没世界,但愿意赦免诺亚一家。诺亚遵循上帝的旨意,挑选世上洁净的植物和配对的动物,带着他的三个儿子,登上了漆过松脂的柏木大船,即著名的诺亚方舟。 此后,诺亚开始耕作土地,开辟了一个葡萄园,种下了第一株葡萄,后来又着手酿造葡萄酒,于是诺亚便被希伯莱人视为他们的葡萄酒○▲-•■□神。 俄赛里斯(Osiris) 俄赛里斯 是古埃及主神之一,也是公认的葡萄树和葡萄酒 之神。他统治已故之人,并使万物自阴间复生,如使植物萌芽,使尼罗河泛滥等。对俄赛里斯的崇拜遍及埃及,而且往往与各地对丰产神和阴间诸神的崇拜相结合。 在新王国时期 ( 公元前 1567- 前 1085) 以前,俄赛里斯的形象是一具干尸,双臂交叉在胸前,一手拿着△▪▲□△弯仗,另一手拿着连枷,额下胡须编成辫,头戴阿特夫★△◁◁▽▼冠,即上埃及白色王冠,两侧各饰一根红色羽毛。 旧世界与新世界 何谓旧世界? 旧世界也就是所谓“传统的世界”,主要以欧洲国家为主,像是法国、意大利、西班牙、葡萄牙等等… 何谓新世界? 新世界则是比较没有悠久酿酒历史的国家,主要以大洋洲、美洲国家为主,像是澳大利亚、纽西兰、智利、美国等等… 旧世界与新世界 常见的酿酒葡萄品种 常见的红葡萄品种 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 梅洛(Merlot) 黑皮诺(Pinot Noir) 西哈/西拉子(Syrah/Shiraz) 常见的酿酒葡萄品种 常见的白葡萄品种 霞多丽(Chardonnay) 长相思(Sauvignon blanc) 雷司令(Riesling) 葡萄酒Q&A Q1:白葡萄酒是不是一定是白葡萄酿造的? 葡萄酒Q&A Q2:葡萄酒是不是一定是越陈越香? 葡萄酒Q&A Q3:要如何判断一瓶酒的等级? L/O/G/O 古罗马 —巴克斯 (Bacchus) 希伯莱— 诺亚(Noah) 古埃及—俄赛里斯(Osiris) 除了佑护希腊人的农业,酒神还佑护着古希腊的戏剧事业——这是酒神特别意味深长的一个特性。 到公元前6世纪左右,酒神赞歌开始负盛誉,并发展成由50 名成年男子和男孩组成的合唱队、在科林斯的狄奥尼索斯大赛会上表演竞赛的综合艺术形式。伟大的酒神赞歌时代也是伟大的希腊抒情合唱诗盛行的时代,井导致了古希腊戏剧、音乐艺术的发展。古希腊的悲剧、喜剧和羊人剧都源于“大酒神节”。 BACK BACK BACK 葡萄酒在世界上的分布 能够出产葡萄酒的国家,也就是能够栽种葡萄的国家,基本上分布在南北纬30度到50度之间 旧世界与新世界的区别: 1瓶盖— 旧世界以传统的软木塞为主;新世界中旋转盖的使用则较为普遍。 2酒标— 旧世界的酒,在酒标上不会写明是使用什么葡萄酿造,只会写上年份、产区、酒庄名和画上★▽•☆■▲…◇酒庄的logo;新世界的酒,在酒标上会写明主要使用的葡萄 3酿造方法— 旧世界的酒庄通常遵照祖辈传统,以传统酿造方式为主,新世界则比较勇于尝试新鲜的酿造方法。 Answer: 白葡萄酒和红葡萄酒在酿造过程中,最大的不同就是,白葡萄酒是需要经过去皮去籽的步骤的,红葡萄酒则是要带皮榨汁的,而且红酒中的单宁和涩味都是来自于葡萄皮,白酒因为不带皮,所以便没有所谓的涩度和单宁,也正因为白葡萄酒不带皮,所以酿造白葡萄酒的时候,也有可能使用去皮的红葡萄,而不一定要全部使用白葡萄。 Answer: 这一说法不一定是正确的,还是要具体看酒是否适合陈年,像通常旧世界的酒大多比较具有陈年潜力,尤其是一些名庄酒,需要等个五年十年,甚至十几年,才是它的适饮期,但是有些酒是不具备陈年潜力的,没有陈年潜力不见得是酒不好,只要是要在最适当的时间点饮用,每一种酒都有自己的特▪▲□◁色。而且有些产区或酒庄,会刻意将酿好的酒储藏,在适当的时间点再开始出口,就是要让消费者一买到就便能开瓶来喝,而不需要经过长时间的等待。 Answer: 每一款葡萄酒的酒标上,都会有等级的标志,而这个分级的标准和方法则是因国家而异,这里简单介绍法国分级标准,以后大家如果有要买红酒的话,可以看看酒标参考一下。 法国葡萄酒总共可以分为四级: 普通餐酒(Vin de Table):用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成,是法国大众餐桌上最常见的酒。 地区餐酒(Vin de Pays):相对于普通餐酒,

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